농촌진흥청, 표고 수확 후 관리 기술로 ‘더 오래 싱싱하게’

0도 예비 냉장 후 저온 저장…최대 5주 상품성 유지

뉴스포인트 이동재 기자 | 농촌진흥청은 갓 수확한 표고의 상품성을 오랜 기간 유지할 수 있는 예비 냉장 온도와 저장 조건을 밝혔다.

맛과 향이 좋고 영양성분이 풍부한 표고를 말리지 않고 생(신선 표고)으로 유통하려면 수확 후 예비 냉장 처리로 버섯이 품은 온도를 빠르게 낮추면서 수분을 제거해야 한다.