식약처, 과자 제조업체 대상 아크릴아마이드 저감화 기술지원

아크릴아마이드 저감 기술을 확보한 업체의 기술과 경험 전수

[제주교통복지신문 김대훈 기자]

식품의약품안전처는 탄수화물이 많은 식품을 고온에서 가열‧조리할 때 생성되는 유해물질인 아크릴아마이드를 과자류에서 저감화하기 위한 실행규범을 마련(’21.12)하고, 과자 제조업체를 대상으로 올해 4월부터 저감화 기술지원을 실시한다.