환경부, 지리산 산수유 열매에서 분리한 효모로 전통주 만든다

기관협업으로 수입 효모를 대체할 주류전용 자생 효모 6균주 발굴

[제주교통복지신문 김대훈 기자] 환경부 소속 국립생물자원관은 최근 국세청 주류면허지원센터와 공동연구를 거쳐 수입 효모를 대체할 주류 전용 자생 효모 6균주를 찾아냈다고 밝혔다.

이 중, 지리산 산수유 열매에서 분리한 자생 효모 2균주는 인공감미료 첨가 없이도 천연 단맛을 내며, 이 두 균주를 적용한 남원시의 전통주(약주 및 탁주)가 올해 상반기 중으로 출시될 예정이다.