해남 고구마빵과 피낭시에

[전남인터넷신문]고구마에 대한 원고가 쓸 일이 있어서 해남에 있는 고구마빵 전문점에 주문 상담을 했다. 1월 13일에 주문 상담을 했는데, 1월 말쯤 택배가 가능하다는 답을 받았다. 이유는 예약받은 것이 많아서이다. 코로나19로 다들 장사가 안된다고 난리인데, 빵을 만들고 만들어도 그날그날의 주문에 대응하지 못하는 것은 신기할 정도이다. 맛있고, 모양 좋은 빵이 널려 있는데, 주문하고 나서 보름 이상 기다려야 구매할 수 있는 빵! 그것은 해남읍에 있는 해남고구마빵 전문점‘피낭시에’의 이야기이다.

피낭시에(Financier)는 프랑스어로 ‘금융의’라는 의미가 있으며 빵의 한 종류를 지칭하는 용어로도 사용된다. 금융의라는 의미의 피낭시에가 빵을 지칭하는 용어로 사용된 데는 사연이 있다. 1890년경 파리의 증권거래소 근처에는 제과점이 있었는데, 대다수가 주식 중개인이었던 손님들은 일할 때 때 손이 지저분하지 않고 먹을 수 있는 빵을 요구했다. 제과사 라슨(Lasne)은 손님들의 요구사항을 반영해서 빵을 직사각형의 금괴 모양으로 만들었으며, 이것은 큰 인기를 끌게 되어 고유명사가 되었다.