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- 나주 생고기 식문화의 과학
- 전남인터넷신문2024-09-19
- [전남인터넷신문]문화(文化)는 일반적으로 한 사회의 주요한 행동 양식이나 상징체계를 말한다. 문화의 범위를 식문화로 좁히면 식재료 종류와 선택하는 방법, 식단의 내용, 조리법, 식기의 선택 방법, 또 누구와 어떻게 먹는지, 먹는 방식, 먹는 매너 등에 이르기까지 많은 것이 포함된다. 지역의 식문화 특징을 찾아내려면 각각의 특징을 도출해 낼 수 있는 기준설정과 함께 상대적인 문화에 대입 및 분석적 해석이 필요하다. 그러한 배경에서 나주 음식문화의 특징을 찾고자 나주에 거주하시는 분들을 대상으로 음식과 관련된 다양한 조사와 제보를 받은 ...
- 맛있는 추석 상차림, 소‧돼지고기 부위별 고르기와 보관법
- 뉴스포인트2021-09-15
- 뉴스포인트 이동재 기자 | 농촌진흥청은 추석을 앞두고 명절 상차림에 빠지지 않는 소‧돼지고기 음식 종류에 따라 알맞은 부위와 고르는 법, 보관법을 소개했다. 추석 단골 식재료인 소고기는 고기색이 밝고 붉은 빛을 띠는 것을 고른다. 지방색은 유백색을 띠면서 윤기가 도는 것이 좋다. 포장지 안에 육즙이 많이 고여 있다면 피하는 것이 바람직하다. 탕국용 사태나 양지는 선홍색의 살코기와 지방, 근막이 적당히 있는 것을 선택한다. 근막은 근육을 지탱해 주는 결합 조직으로 질기지만 푹 고거나 오랜 시간 끓이면 감칠맛을 낸다. 구이에는 등 ...
- 맛있는 추석 상차림, 소‧돼지고기 부위별 고르기와 보관법
- 제주교통복지신문2021-09-15
- [제주교통복지신문 임의순 기자] 농촌진흥청은 추석을 앞두고 명절 상차림에 빠지지 않는 소‧돼지고기 음식 종류에 따라 알맞은 부위와 고르는 법, 보관법을 소개했다. 추석 단골 식재료인 소고기는 고기색이 밝고 붉은 빛을 띠는 것을 고른다. 지방색은 유백색을 띠면서 윤기가 도는 것이 좋다. 포장지 안에 육즙이 많이 고여 있다면 피하는 것이 바람직하다. 탕국용 사태나 양지는 선홍색의 살코기와 지방, 근막이 적당히 있는 것을 선택한다. 근막은 근육을 지탱해 주는 결합 조직으로 질기지만 푹 고거나 오랜 시간 끓이면 감칠맛을 낸다. 구이에 ...
- 광양 숯불고기와 나주 생고기
- 전남인터넷신문2024-09-14
- [전남인터넷신문]전라선에 있는 광양에서는 추석 명절을 앞두고 화로에 숯을 준비해 놓은 시골 가정들이 많다. 고향을 찾은 가족 및 친지들과 함께 소고기, 생선 등 고기를 구워 먹기 위해서이다. 화덕과 숯 그리고 석쇠를 준비하는 것은 번거로운 일이지만 고향을 지키고 있는 사람들은 의무처럼 대를 이어서 전통을 지키고 있다. 호남선에 있는 나주에서는 숯불에 소고기를 구워 먹는 가정을 찾아보기 힘들다. 가정의 풍습뿐만 아니라 숯불고기를 파는 가게도 찾아보기 힘들다. 대신 생고기집은 많고, 생고기를 즐겨 먹는 문화를 쉽게 찾아볼 수가 있다. ...
- 기후변화 대응을 위해 모인 COP27, 제공된 음식은 소고기와 생선?
- 비건뉴스2022-11-10
- [비건뉴스 김민영 기자] 제27차 유엔(UN) 기후변화협약 당사국총회(이하 COP27)가 이집트 샤름 엘 셰이크에서 진행되고 있다. 하지만 유엔기후변화협약 당사국회의가 세계 각국 정상들이 기후 변화에 대응하기 위해 모이는 자리임에도 불구하고 이들이 먹는 음식이 기후위기를 초래하는 것으로 알려진 동물성 식재료 중심으로 구성돼 논란이 되고 있다. 영국 일간 데일리메일은 COP27에 참석한 세계 각국의 정상들과 대표단들이 지구를 위해서는 육류 소비를 줄여야 한다는 요구에 직면해 있으면서도 쇠고기 메달리온와 크림 연어 스테이크를 먹 ...
- 전남산 한우고기 안심하고 드세요
- 전남인터넷신문2024-09-10
- [전남인터넷신문/유길남.서성열 기자]전라남도동물위생시험소는 지난해 한 홈쇼핑의 한우 불고기에서 젖소 DNA가 검출돼 중소벤처기업부로부터 중징계를 받은 것과 관련, 전남산 한우고기 무작위 수거검사 결과 모두 안전한 한우로 확인됐다고 밝혔다.전남도동물위생시험소는 젖소, 육우 및 수입 고기를 한우 고기로 둔갑해 판매하는 것을 방지하고, 식중독 사전 예방 등 안전한 한우고기 소비 환경조성을 위해 지난 5~6일 수거검사를 진행했다.장흥 토요시장, 나주 영산포 풍물시장 등 전통시장과 하나로마트 식육판매장에서 한우고기 30건을 직접 수거해 한우 ...
- 김승남, 사료비 폭등으로 한우 키우면 1 마리당 41 만 원 손해
- 전남인터넷신문2023-10-31
- [전남인터넷신문] 최근 정부가 ‘ 프랑스 · 아일랜드산 소고기 수입위생조건 ( 안 )’ 을 마련해 행정예고를 진행하고 , 이에 대한 국회 심의를 앞둔 가운데 더불어민주당 김승남 의원이 31 일 보도자료를 통해서 “ 최근 사료비 폭등으로 축산농가들이 한우를 키우면 1 마리당 41 만 원을 손해보고 있는데 , 이러한 시국에 EU 산 소고기 수입 확대를 추진하면 , 축산농가들의 생존권은 파탄나게 될 것 ” 이라고 비판했다. 국회 농림축산식품해양수산위원회 더불어민주당 김승남 의원 ( 전남 고흥 · 보성 · 장흥 · 강진 ) 은 통계청이 발 ...
- 그래스팜, 합리적인 가격의 ‘풀먹소 등심’ 선봬
- 제주교통복지신문2022-01-28
- [제주교통복지신문 신혜정 기자] 프리미엄 소고기 브랜드 그래스팜이 합리적인 가격에 고품질 수입소고기를 즐길 수 있는 ‘풀먹소 등심’을 선보였다. 그래스팜 풀먹소 등심은 유기농 풀을 먹고 자란 고품질 소고기 등심으로 합리적인 가격으로 소비자들에게 선보이고 있다. 그래스팜 소고기등심은 호주 자연방목으로 유기농 풀을 먹고 자란 소다. 또한 항생제, 성장촉진제를 사용하지 않은 소고기등심으로 항생제 내성률이나 화학성분 잔류 걱정을 덜었다. 아울러 그래스팜 소고기등심은 마블링이 적어 담백하고 부드러운 식감을 가지고 ...
- 그래스팜, 이유식용 아기반찬 ‘풀먹소 다짐육’ 출시
- 제주교통복지신문2021-11-18
- [제주교통복지신문 신혜정 기자] 프리미엄 소고기 브랜드 그래스팜에서 초기 이유식으로 사용하기 좋은 소고기 ‘풀먹소 다짐육’을 출시했다고 18일 밝혔다. 그래스팜 풀먹소 다짐육은 가장 연한 부위로 취급되는 채끝 정육을 사용했다. 고깃결이 곱고 부드러우며 기름이 적어 소화 능력이 떨어지는 아기의 이유식 소고기로 사용하기 적합하다. 또한 잘게 다져져 있는 형태라 고기를 손질할 필요 없어 간편하게 이유식을 만들 수 있다. 그래스팜 이유식 소고기는 자연 방목으로 드넓은 초원을 뛰어다니며 건강하게 자라 생후부터 출 ...
- 음식금기에 대한 문화유물론적 해석
- The Psychology Times2021-04-29
- 문화의 차이는 단일한 기준으로 판단할 수 없습니다. 다시 말해, 우월하고 열등한 문화란 없다는 말씀입니다. 하지만 문화상대주의를 체화하고 '상대적'으로 다른 문화를 보기란 말처럼 쉬운 일이 아닙니다. 대부분의 사람들은 태어나서 지금껏 한 문화의 영향력 아래서 살아오고 있기 때문입니다.그 말인즉, 우리는 익숙한 내 문화를 기준으로 다른 문화들을 줄 세울 준비가 돼 있다는 뜻입니다. 원하던 원하지 않던 그것이 우리가 다른 문화를 접했을 때 기본적으로 일어나는 일입니다. 그래서 문화상대주의적인 시각을 갖는다는 것이 어렵다는 겁니다.가장 ...
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