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- 고기를 부드럽게 하는 레몬과 광양 매실
- 전남인터넷신문2023-09-11
- [전남인터넷신문] 레몬은 우리나라에서도 친숙한 과일이 되었다. 주로 요리와 음료에 많이 사용되는 레몬에는 구연산, 비타민C, 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있어 건강 기능에 주목하고 있다. 그러나 레몬즙을 요리에 사용할 때 다른 재료와 조합에 따른 변화와 레몬으로 만든 식사를 할 때 영양소의 소화 및 흡수에 대한 과학적 보고서는 거의 없는 실정이다. 그런 가운데, 최근 레몬이 고기를 굽거나 요리를 할 때 고기를 부드럽게 하고 소화율을 높인다는 연구 결과가 나왔다. 일본 POKKA 삿포로 식품과 일본 농식품연구기구(NARO)는 8월 2 ...
- 보릿대 소각, 미리 예방 대책 세워야
- 전남인터넷신문2022-04-25
- [전남인터넷신문]보리와 밀이 이삭을 내밀면서 쑥쑥 자라고 있다. 쑥쑥 자라는 보리 이삭의 수확철이 되면 올해도 변함없이 보릿대 소각 논란이 일 것으로 여겨지는데, 그때 가서 보릿대 소각 대책 논의를 하면 때는 이미 늦게 된다. 보릿대 소각 과정에서 나오는 연소물질 중에는 입자의 크기가 2.5㎛ 이하인 PM 2.5(Particulate Matter Less than 2.5㎛)이고, 독성이 강하고 발암성분을 가지고 있는 PAHs 다환방향족 탄화수소가 있으므로 논란을 최소화하려면 최소한 지금부터라도 대책을 세워야 한다. 보릿대 소각은 그 ...
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