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- 경기도 농기원, 경기도향토음식연구회에 '내 몸 살리는 제철 농산물 활용법' 전통식문화 교육
- 뉴스포인트2021-05-18
- 경기도농업기술원[뉴스포인트 - 1위 문화/예술뉴스 김용호 기자] 경기도농업기술원은 경기도향토음식연구회 시군 회장단 23명을 대상으로 오는 20일과 26일, 2회에 걸쳐 전통 식문화와 지역 향토음식 계승 전문 인력을 양성하기 위한 역량강화 교육을 실시한다.이번 교육은 코로나19 확산 및 감염 방지를 위해 온라인 화상교육으로 진행한다. 강사로는 전통음식, 지역 농·특산물을 활용한 한식요리 전문가인 전통식문화연구소의 김선임 원장을 초빙해 코로나19와 환절기로 인해 떨어진 면역력과 지친 체력에 활력을 불어넣어 줄 ‘내 몸을 살리는 제철 농 ...
- 수원시 향토음식연구회, 행궁동에 정성 가득 고추장 전달
- 뉴스포인트2021-09-10
- 뉴스포인트 임태균 기자 | 지난 9일 수원시 향토음식 연구회는 코로나19로 더욱 어려운 추석을 맞이할 저소득 가정에 국산 고춧가루 직접 담근 고추장(1kg) 30통을 행궁동 행정복지센터(동장 송종백)에 후원했다. 수원시 향토음식 연구회는 2021년 마을공동체 주민제안 공모사업으로 ‘고추장 만들기’ 사업을 하며 지역의 어려운 이웃들에 정성이 가득 담긴 고추장을 만들어 전달하고 있다. 유준숙 시의원은 고추장 만들기에 동참하며 수원시 향토음식 연구회 봉사자들을 응원하고 봉사자들의 노력이 지역민들에게 잘 전달될 수 있도록 노력하겠다고 ...
- 광주 북구, 남도향토음식박물관 ‘겨울 단기 특별강좌’ 운영
- 전남인터넷신문2024-01-25
- [전남인터넷신문/강성금 기자]광주시 북구가 오는 31일부터 다음 달 28일까지 남도향토음식박물관에서 ‘겨울 단기 특별강좌’를 운영한다고 25일 밝혔다.남도향토음식박물관 겨울 단기 특별강좌는 가정에서 평소 접하기 힘든 특별한 요리체험을 통해 겨울철 주민들의 일상에 재미와 활력을 제공하고자 마련됐다.‘나를 위한 브런치 요리’ 주제로 열리는 이번 강좌는 지역주민 32명을 대상으로 운영 기간 중 매주 수요일 오전 10시부터 오후 1시까지 총 5회에 걸쳐 ‘광주시 무형문화재 제17호(남도의례음식장)’ 이수자인 임영란 강사의 다양한 퓨전 요리 ...
- 구미시, 지역특화식품개발 활성화 교육 종강
- 뉴스포인트2021-07-29
- 뉴스포인트 임태균 기자 | 구미시는 지난 7월 12일에서 7월 29일까지 구미시우리음식연구회원(회장 김서희)을 대상으로 지역 농산물을 활용한 지역특화식품개발 교육을 실시해 큰 호응을 얻고 있다. 이번 교육은 7월 12일부터 7월 26일까지 총 3회에 걸친 ‘케이터링 디자인 과정’, 7월 15일부터 7월 29일까지 총 3회에 걸친 ‘발효과정’ 총 2개 과정으로 진행하였다. ‘케이터링’이란 각종 모임과 파티, 행사 성격에 맞는 음식을 조리하여 특정 장소에서 제공하는 것으로 우리음식연구회원들은 이번 ‘케이터링 디자인 과정’을 통해 구 ...
- 장성군, ‘향토음식 메뉴개발 교육’ 참여 식당 모집
- 전남인터넷신문2022-08-10
- [전남인터넷신문/이건호기자] 장성군이 지역 외식업체 경쟁력 강화를 목표로 ‘2022 향토음식 메뉴개발 교육’에 참여할 관내 식당 25개소를 모집한다. 향토음식 메뉴개발 교육은 변화하는 미식 트렌드에 대응하기 위해 지역 농특산물을 활용한 신메뉴 개발과 상품화, 상차림 및 위생관리 등을 주 내용으로 다루며, 수강료는 무료이다. 총 10회의 집합교육 과정으로 진행되며, 교육 완료 시 수료증도 발급된다. 교육신청 대상은 관내 일반음식점 영업자로, 군은 5년 이내 창업자를 우선 선정할 계획이다. 참여를 희망하는 자는 오는 26일까지 장성군 ...
- 2022년 문경시향토음식학교 중급반 교육 수료식 개최
- 뉴스포인트2022-07-28
- 뉴스포인트 임성규 기자 | 문경시농업기술센터는 7월 28일에 문경시향토음식학교에서 향토음식 전수교육 중급반을 대상으로 수료식을 개최했다. 문경시향토음식 전수교육은 잊혀지고 사라져가는 문경 향토식문화의 보전과 전수, 지역농특산물 소비촉진을 위한 교육이다. 이번 교육에서는 지역농특산물을 활용한 사과떡 만들기, 산채나물 반찬 만들기, 전통 막장·집장 담그기 등 초급반 교육보다 심화된 향토음식 전수교육 내용으로 진행하였다. 그 외에도 문경오미자를 활용한 오미갈수와 오미자 보리수단 등 오미자음료 만들기, 약돌한우를 활용한 갈비찜 조리법 ...
- 마산문화원 제1회 향토음식복원사업
- 부산경제신문2021-11-25
- [부산경제신문/창원 김양수 기자]마산문화원은 창원시 향토사료조사 보조금으로 제1회 마산문화원 향토음식복 원사업을 마산문화원에서“꼬시래기 어죽”시식회가 송성안 (경남대 교수), 한정호 (우해이어보 역은이 경남대 교수) 정영희 (수필가)와 20 여명이 참석한 가운데 지난 19일 마산문화원에서 열렸다.장문석 마산문화원원장은 인사말을 통해 각계 전문가의 의견을 들어 선택된 이번 꼬시레기(문절 망둑)어죽은 담정 김려 선생이 집필한 대한민국 최초의 어류도감인 우해이어보(牛海異魚譜)에서 가정 먼저 소개되는 '꼬시래기(망둥어)'를 어죽으로 먹었다 ...
- 나주시, 향토음식의 소중한 가치 아이들과 함께 나눠요!
- 전남인터넷신문2021-05-25
- [전남인터넷신문]전라남도 나주시가 미래세대의 건강한 식습관 형성을 돕고 전통식문화를 계승하기 위한 지역 먹거리 체험 교육을 실시한다. 나주시(시장 강인규)는 지난 24일부터 6월 22일까지 관내 유치원·어린이집 아동들을 대상으로 ‘2021년 상반기 향토음식 미각교육’을 운영한다고 25일 밝혔다. 이번 교육은 향토음식에 대한 아동들의 기호 증진, 친밀감 형성을 통해 전통식문화 인식을 제고하고 패스트푸드, 방부제 첨가 식품 등에 익숙해진 식이 습관을 개선하는데 중점을 뒀다. 사전 모집을 통해 선정된 어린이집 10개소(총 173명)을 대 ...
- 화순군, 화순향토음식전문가 교육생 모집
- 전남인터넷신문2022-07-09
- [전남인터넷신문/한상일 기자]화순군(군수 구복규)이 11일부터 화순향토음식전문가 2개 교육과정 수강생을 과정 당 20명씩 모집한다. 모집과정은 로컬푸드 활용 스타일링반, 음식개발 레시피 표준화반이다. 로컬푸드 활용 스타일링반은 요리가 돋보일 수 있도록 하는 교육으로 식재료 특성에 따른 자르는 법, 음식 종류에 따른 장식하는 방법 등을 배운다. 레시피 표준화반은 향토음식 개발을 위한 맛 표준화 조리 방법과 계량법, 식재료 적정 구매량에 대한 기준을 배울 수 있다. 두 교육 모두 7월 18일부터 8월 8일까지 매주 월요일 주1회 진행되 ...
- 화순군, 화순향토음식전문가 교육생 모집
- 전남인터넷신문2022-07-08
- [전남인터넷신문/한상일 기자]화순군(군수 구복규)이 11일부터 화순향토음식전문가 2개 교육과정 수강생을 과정 당 20명씩 모집한다. 모집과정은 로컬푸드 활용 스타일링반, 음식개발 레시피 표준화반이다. 로컬푸드 활용 스타일링반은 요리가 돋보일 수 있도록 하는 교육으로 식재료 특성에 따른 자르는 법, 음식 종류에 따른 장식하는 방법 등을 배운다. 레시피 표준화반은 향토음식 개발을 위한 맛 표준화 조리 방법과 계량법, 식재료 적정 구매량에 대한 기준을 배울 수 있다. 두 교육 모두 7월 18일부터 8월 8일까지 매주 월요일 주1회 진행되 ...
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