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- 나주시, ‘장류·발효음식’ 전통식문화 교육 추진
- 전남인터넷신문2021-06-10
- [전남인터넷신문]나주시가 장류·발효음식 분야 전통식문화를 계승할 전문 인력 양성에 나선다. [전남인터넷신문]전라남도 나주시(시장 강인규)는 이달부터 내년 4월까지 향토음식체험문화관에서 대면, 비대면을 병행한 22회 과정(총 55시간)의 ‘전통 장류 및 발효음식’ 교육을 실시한다고 10일 밝혔다. 이번 교육은 천수봉 전라남도음식명인을 강사로 초빙해 전통장류·장아찌 등 전통식문화에 대한 이론 수업과 더불어 대대로 전해져오는 된장, 간장, 즙장, 청국장 제조 실습 과정이 진행된다. 여기에 장류와 뗄 수 없는 대표 저장음식인 장아찌(보리굴 ...
- 나주 문화 들춰보기: 집장의 유래와 발전
- 전남인터넷신문2021-12-10
- [전남인터넷신문]은 만들 때 부재료로 가지, 오이, 무, 고추, 등의 채소를 혼합하여 담금을 하는 장이다. 담글 때 채소가 사용되기 때문에 장아찌류와 비슷하지만 제조법이 다르고 담금원도 함께 식용한다는 측면에서 장아찌와 다르다. 식용측면에서는 간장, 된장, 고추장, 청국장 등의 장류(醬類)가 일반적으로 조리 재료나 조미료로 사용되는 것에 비해 은 그대로 반찬으로 이용된다. 따라서 독자적인 고유성을 가지는 장류의 하나이다. 에 관한 최초의 기록은 조선 중기 안동에서 살았던 김유(金綏, 1481-1552)가 1540년경에 지은 전통 조 ...
- 메주 등 콩 가공품 원산지 특별단속(2.16~3.19)
- 뉴스포인트2021-04-20
- [뉴스포인트 김소민 기자] 국립농산물품질관리원은 소비자 알권리 보장을 위해 콩 가공품인 메주·된장 취급(수입, 제조, 유통)업체를 대상으로 2월 16일부터 3월 19일까지 원산지 표시 특별단속을 실시하여 60개소(거짓표시 21, 미표시 39)의 위반업체를 적발하였다고 밝혔다. 위반업체 60개소는 가공업체 22개소(36.6%), 음식점 15개소(25.0%), 노점상 12개소(20.0%), 도·소매상 3개소(5.0%) 순으로 나타났다. 적발 품목은 두부류 20건(32.3%), 메주 13건(21.0%), 두류가공품 7건(11.3%), 두 ...
- 맛·영양 만점 ‘완도 수산물·전복 치킨 서울에 떴다!’
- 전남인터넷신문2024-11-12
- [전남인터넷신문/서성열기자] 완도군은 지난 11일 국회 소통관 앞에서 수산물 홍보를 위한 ‘수산물 직거래 장터’를 운영하고 ‘전복 치킨 시식회’를 가졌다. 이번 행사는 완도군과 다도해해상국립공원사무소가 공동 주최하고 보건복지부와 환경부 등이 후원했다. 행사에는 신우철 완도군수와 조규홍 보건복지부장관, 김완석 환경부장관, 이철 전남도의원, 송형근 국립공원공단 이사장, 김양훈 완도군의회 의장, 군 의원, 완도군 향우 등 300여 명이 함께 했다. 박지원 의원을 비롯한 손명수, 허종식, 안호영, 서삼석, 정진욱, 김동아, 박균택 등 30 ...
- 의정부시 가능동새마을부녀회, 이웃사랑 나눔봉사 실천
- 뉴스포인트2022-06-17
- 뉴스포인트 임성규 기자 | 의정부시 가능동새마을부녀회는 6월 15일 관내 소외계층 어르신들을 위한 밑반찬 장아찌를 가능동주민센터에 전달했다. 가능동새마을부녀회는 부녀회원들의 판매수익금으로 된장, 계절김치 등을 직접 만들어 주변의 어려운 이웃들에게 나눔 실천을 해왔으며, 최근에는 고추장과 잡채, 불고기 등 음식꾸러미를 마련했으며 이번에는 양파, 마늘쫑, 오이가 버무려진 장아찌를 정성껏 준비했다. 이순희 가능동새마을부녀회장은 “회원들이 이웃을 향한 따뜻한 마음을 담아 직접 만든 것으로 홀몸 어르신들이 맛있게 드셨으면 좋겠다”며 “앞 ...
- 곡성군, 新먹거리 ‘곡성깨비정식’ 인기몰이
- 전남인터넷신문2022-05-06
- [전남인터넷신문/박성수 본부장]곡성군의 새로운 먹거리 ‘곡성깨비정식’이 방문객들의 입맛을 사로잡고 있다.깨비정식은 곡성군이 강레오 셰프의 자문을 받아 지역 음식점들과 함께 개발했다. 도깨비 방망이로 뚝딱 만들어 낸 것처럼 푸짐하다고 해서 깨비정식이라고 부른다. 그 이름이 아깝지 않을 만큼 곡성의 특산물인 흑돼지, 토란, 멜론, 와사비를 한 상에 푸짐하게 담아낸 것이 특징이다. 깨비정식은 불향 가득한 흑돼지 석쇠구이를 메인으로 한다. 반찬으로 나오는 와사비 물김치, 아기멜론 장아찌는 색다른 맛으로 식욕을 자극한다. 알싸한 와사비 향이 ...
- 곡성군 곡성읍권 대표 먹거리 깨비정식 2호점 탄생
- 뉴스포인트2022-01-27
- 뉴스포인트 박마틴 기자 | 전남 곡성군 읍권 대표먹거리 ‘곡성깨비정식’이 메론명가에 이어 ‘생선나라·단비’에서도 출시됐다. 깨비정식은 곡성군이 강레오 셰프의 자문을 받아 지역 음식점들과 함께 개발했다. 깨비정식이라는 이름처럼 도깨비 방망이로 뚝딱 만들어 낸 것처럼 푸짐한 한 상이 특징이다. 지역 특산물인 흑돼지, 토란, 멜론, 와사비를 사용해 개성 넘치는 맛을 이끌어낸 것으로 평가받고 있다. 깨비정식은 지난해 말 지역 음식점 메란명가에서 처음으로 정식 출시됐다. 그 후 주민은 물론 방문객들의 입맛을 사로잡으며 인기몰이를 하고 있 ...
- 가평군 농특산물가공연구회, 설악면 행정복지센터 통해 농산물꾸러미 나눔
- 뉴스포인트2021-08-27
- 뉴스포인트 임태균 기자 | 지난 25일 오후 가평군 농특산물가공연구회는 설악면 행정복지센터를 방문해 농산물 꾸러미 10박스를 기탁했다. 출범한지 8년이 된 가평군 농특산물가공연구회는 현재 107명의 회원이 활동하고 있다. 직접 재배한 농산물을 이용하여 가공품을 개발하고 과수반, 장아찌반, 꽃차반, 된장반, 조청반, 빵반 총 6개 반으로 운영하고 있다. 이번에 기탁한 농산물가공품 꾸러미는 동결건조 오디, 다믈촌 자두잼, 김부각, 다믈촌고추장아찌, 무장아찌 5가지로 김경애 회장이 있는 작목반에서 직접 재배한 농산물로 가공하였다. ...
- 경기도보건환경연구원, 알루미늄 용기 안전성 검사 모두 ‘적합’
- 경기뉴스탑2021-09-28
- 식품 보관시 알루미늄의 이행량 조사(자료=경기도보건행정연구원 제공)[경기뉴스탑(수원)=장동근 기자]경기도보건환경연구원이 도내 유통되는 ‘식품용 알루미늄 조리기구’ 등에 대해 납, 카드뮴 등 유해금속 안전성을 조사한 결과 모두 기준에 적합한 것으로 나타났다고 28일 밝혔다.연구원은 지난 5월부터 8월까지 도내에서 유통되는 알루미늄 재질의 냄비(36건), 그릇(14건), 일회용 용기(21건), 포일(6건), 프라이팬(3건) 등 총 80건의 안전성 검사를 진행했다. 검사 결과 80건에서 납, 카드뮴, 니켈, 6가 크롬, 비소가 모두 기준 ...
- 담양군 대덕면, 주민이 만드는 축제 주제 발굴 토론회 개최
- 전남인터넷신문2024-07-23
- [전남인터넷신문/서성열]기자담양군 대덕면 주민자치회(회장 이미행)은 지난 19일 대덕행복나눔터에서 주민, 사회단체 회원 등 80여 명이 참석한 가운데 내년에 개최할 대덕면의 제1회 축제 주제 발굴을 위한 토론회를 개최했다. 이번 토론회에서는 대덕면의 특색을 담고 주민이 공감하는 축제를 발굴하기 위해 주민자치회원을 비롯한 주민들이 팀을 이뤄 축제 주제를 구상하고 발표했다. 토론회 결과, 대박1팀의 운암 저수지를 중심으로 한 ‘대덕 물구름길 축제’가 가장 호응도가 높았으며, 만덕산과 약초를 중심으로 한 ‘만수무강 약초축제’, 미암일기ᐧ ...
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