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- '막걸리 빚기 문화'국가무형문화재 신규종목 지정 예고
- 뉴스포인트2021-04-13
- 막걸리 빚는 모습[뉴스포인트 박마틴 기자] 문화재청은 ‘막걸리 빚기 문화’를 신규 국가무형문화재로 지정 예고하였다. 이번 지정 예고의 대상은 막걸리를 빚는 작업은 물론이고, 다양한 생업과 의례, 경조사 활동 등에서 나누는 전통 생활관습까지를 포괄한 것이다. 일반적인 쌀 막걸리는 쌀을 깨끗이 씻어 고두밥을 지어 식힌 후, 누룩과 물을 넣고 수일 간 발효시켜 체에 거르는 과정을 통해 만들어진다. 막걸리의 ‘막’은 ‘마구’와 ‘빨리’, ‘걸리’는 ‘거르다’라는 뜻으로 ‘거칠고 빨리 걸러진 술’을 말하며, 명칭이 순우리말일 뿐만 아니라 이 ...
- 용인시, 신갈오거리 공유주방 ‘오거리 부엌’에서 청년 네트워킹 파티 ‘맛잇는 밤’ 열려
- 경기뉴스탑2024-06-25
- 맛잇는밤 참가자들이 자기소개를 하고 있다.(사진=용인시 제공).[경기뉴스탑(용인)=박찬분 기자]용인특례시 기흥구 신갈동 주민자치센터 지하 신갈오거리 공유 주방 ‘오거리 부엌’에서 지난 20일 아주 특별한 파티가 열렸다. 용인특례시(시장 이상일)는 올해 말 출시를 앞둔 ‘용인 탁주’ 시음회를 겸해 공유 부엌의 활성화 방향을 논해보고자 용인 청년들을 대상으로 네트워킹 파티 ‘맛잇는 밤’을 열었다. 파티에 참여한 청년들은 19세~39세 사이의 용인시 청년들로 평소 SNS로 활발하게 활동하고 있거나, 도시 재생 사업에 관심이 많거나, 신갈 ...
- 2022년 수원시 시민농업대학 졸업식, 졸업생 38명 배출
- 뉴스포인트2022-10-20
- 뉴스포인트 임성규 기자 | 수원시농업기술센터는 20일 권선구 농업기술센터 대강당에서 ‘2022년도 수원시 시민농업대학 졸업식’을 열고, 졸업생 38명을 배출했다. 졸업생은 미래농업과 17명, 발효가공과 21명이다. 장수석 수원시농업기술센터 소장은 성적우수자 4명에게 상장을 수여했다. 시민농업대학은 농업인들은 급변하는 농업환경에 대응해 농업 경쟁력을 키울 수 있도록 농업기술센터가 운영하는 교육 프로그램이다. 미래농업과, 발효가공과가 있다. 지난 4월 28일 입학식을 했고, 총 20회 과정(주 1회)으로 교육이 진행됐다. 미래농업 ...
- 여주시농업기술센터, 여주 쌀 막걸리 빚기 체험교육 실시
- 경기뉴스탑2023-07-04
- 여주 쌀 막걸리 빚기 체험교육(사진=여주시 제공)[경기뉴스탑(여주)=박찬분 기자] 여주시는 우리 민족 고유의 전통술 문화인 막걸리 제조 방법을 알리고 여주 쌀 소비 확산을 위해 오는 6월 27일부터 29일까지 전통발효식품 ‘여주 쌀 막걸리 빚기’ 체험교육을 실시하였다. 소비자에게 여주 쌀의 가치를 알리고 쌀 소비하기 위해 여주 쌀과 여주 꿀을 이용한 “여주 쌀 막걸리 빚기 체험”을 운영하였다. 여주시민 112명을 대상으로 전통발효식품관에서 6월 27일 ~ 29일까지 총 5회 진행되었다. 교육생들은 3kg의 막걸리를 직접 빚어보았다. ...
- 2021 궁중술빚기 대회 ‘강혁’ 농림축산식품부 장관상 수상
- 제주교통복지신문2021-12-07
- [제주교통복지신문 신혜정 기자] 한국가양주연구소가 주최하고 농림축산식품부가 후원하는 2021 궁중술빚기 대회는 강혁(46)씨가 농림축산식품부 장관상을 수상했다. 궁중술빚기 대회는 2010년부터 삼해주, 호산춘, 동정춘 등 우리나라의 술 문화를 알리기 위해 대회를 개최하고 있다. 2021년 궁중술빚기 대회 주제는 연엽주로 술을 제조할 때 연잎을 넣어 빚는 술이다. 연잎은 우리조상들이 음식을 만들 때에도 즐겨 사용하는 재료로 가을이 되기 전 연잎을 채취해 쌀과 누룩 그리고 연잎을 넣어 술을 빚는다. 이번 대회 ...
- 여주시농업기술센터, 상반기 전통발효식품교육 교육생 모집
- 뉴스포인트2022-03-24
- 뉴스포인트 임성규 기자 | 여주시농업기술센터에서는 오는 3월 25일부터 4월 3일까지 여주전통발효산업 육성을 위한 2022년 상반기 전통발효식품교육 수강생을 선착순 모집한다. 이번 전통발효식품교육에서는 전통주·식초, 김치, 전통장 등 3개 과정이 진행된다. 전통주·식초 과정은 누룩, 이화주, 와인, 곡물식초 등 발효식품의 다양화를 위해 개설 되었으며, 김치 과정은 전통김치 및 계절별 다양한 농작물을 통한 김치 실습을 다룰 예정이다. 전통장 과정은 여주 농산물을 이용한 전통 고추장, 간장, 청국장 등 다양한 장류 담그는 법 등 농가 ...
- 수성구 모명재 한국전통문화체험관, 탄산막걸리 만들기 체험
- 뉴스포인트2021-09-28
- 뉴스포인트 박마틴 기자 | 대구 수성구는 지난 24일 모명재 한국전통문화체험관에서 주민 15명을 대상으로 탄산막걸리 만들기 체험 프로그램을 운영했다. 탄산막걸리 만들기 체험 프로그램은 카카오톡 채널과 네이버 예약으로 신청을 받았으며, 접수 이틀 만에 마감될 정도로 주민들의 관심이 높았다. 탄산막걸리는 고두밥에 누룩, 물, 엿기름을 넣고 버무려 발효되는 과정에서 천연탄산이 자연스럽게 생성되는 막걸리이다. 수성구는 지난해 7월부터 전통주 분야에 기술이 있는 숨은 전통장인을 발굴해, 장인의 경험과 기술을 주민들과 공유하고 있다. 올해 ...
- 하이트진로, '에일 맥주 제조용 효모' 발굴·공동 특허 출원
- 더밸류뉴스2022-07-13
- 하이트진로(대표이사 김인규)가 새로운 토종 효모를 발굴하며, 국내 주류 양조 산업 경쟁력 강화에 이바지 하고 있다.하이트진로는 국산 효모 활용 가능성을 확대하기 위해 환경부 국립생물자원관, 국세청 주류면허지원센터가 진행하는 공동연구에 참여해 에일 맥주 제조용 '효모 1종'을 발굴하고 공동특허를 출원했다고 13일 밝혔다. 하이트진로는 100년 노하우와 맥주 제조 기술 전문성을 인정받아 이번 공동연구에 함께 참여하게 됐다.국립생물자원관과 국세청 주류면허지원센터는 2017년부터 공동연구를 시작했으며, 하이트진로는 2019년부터 참여했다. ...
- 성수주조장 '존버1925', 홍콩주류품평회서 동상 수상
- 제주교통복지신문2022-11-11
- [제주교통복지신문 이소민 기자] 25년간 아시아권의 지명도 있는 양조장과 대표적인 주류를 대상으로 그 우위를 가르는 2022 홍콩주류품평회에서 전라북도 진안군에 소재한 성수주조장의 존버1925 막걸리가 동상을 수상했다고 11일 밝혔다. 홍콩주류품평회는 중국과 일본을 포함한 아시아 30여 개국의 대표적인 주류를 엄선해 왕중왕을 선발하는 품평회로써 세계 5대품평회중 하나로 알려져 있다. 지금껏 국내에서 수상한 업체가 손에 꼽을 정도로 진입장벽이 높고 경쟁이 치열한 품평회다. 이번에 동상을 수상한 존버1925는 전라북도의 대표적 ...
- 부산 금정구 금사동 도시재생 뉴딜사업 ‘건강한 발효 이야기’ 중급반 개강
- 뉴스포인트2022-03-23
- 뉴스포인트 박마틴 기자 | 부산 금정구는 지난 21일 금사동 도시재생 뉴딜사업 중 하나인 금사학교‘건강한 발효 이야기 중급반’을 개강했다고 전했다. ‘건강한 발효 이야기 중급반’은 지난해 11월부터 수료한 기초반 수료생 15명을 대상으로 금사동에 소재한 정든 금사랑방에서 진행한다. 수업 과정은 △냄새 안 나는 청국장 만들기, △메주 만들기, △낫또 만들기, △금정산성 누룩 만들기, △ 막걸리 만들기, △한약재를 넣은 약주 만들기, △파인애플 식초 만들기, △세계의 발효음식 사우어크라우트 만들기, △콤부차 만들기, △발효차 제다체 ...
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